Recette de la Salade à la grecque
Ingrédients
- 1 concombre
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 tomates vertes
- 1 mozzarella
- 20 olives noires
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1 branche d'origan frais
- sel
- poivre
Préparation
Couper le concombre en rondelles.
Lavez les poivrons, et enlevez les pépins. Les couper en petits dés.
Couper les tomates, la mozzarella ainsi que l'oignon en rondelles assez fines.
Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, saupoudrez de basilic et d'origan hachés.
Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
Servir assez frais.
Bon appétit !
Recette de l'Omelette de légumes en terrine
Pour 6 personnes
préparation 30 min
cuisson 1 h.
Ingrédients
1 poivron vert et 1 rouge, 4 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 1 brin de basilic, 5 brins de persil, 10 œufs, 4 cuil. à soupe de purée instantanée, 8 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Placez-les dans une passoire. Salez-les. Retirez le pédoncule des poivrons. Placez-les dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, couvrez et faites-les cuire 10 min, en les retournant en cours de cuisson. Laissez-les tiédir. Supprimez la peau, coupez la chair en morceaux. Coupez les courgettes en dés. Faites-les cuire 5 min, à la poêle, avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Egouttez. Préchauffez votre four à 180° C. Rassemblez l’oignon pelé et émincé, les poivrons, les dés de tomates et de courgettes, la purée, le basilic et le persil ciselés. Ajoutez les œufs battus en omelette. Salez et poivrez. Mélangez. Versez le reste de l’huile d’olive dans un moule à cake et chauffez-la. Lorsqu’elle commence à fumer, versez la préparation. Placez le moule dans un plat à gratin pour éviter les projections. faites cuire 45 min. Démoulez la terrine sur une grille, elle-même posée sur un plat creux et laissez-la égouttez. Servez tiède.
Recette de la Salade de courgettes
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
1kg de courgettes, 1 tête d'ail, Du sel, Du poivre, Du jus de citron, Des tomates cerises.
Préparation
Commencer par faire bouillir les courgettes dans de l'eau salée.
Ensuite, couper-les en dès assez épais et les disposer dans un plat, parsemer de hachis d'ail et assaisonner le tout avec le jus d'un citron. Décorer avec les tomates cerises.
Recette de la Tapenade verte
Pour 6 personnes
préparation 5 min, Pas de cuisson, attente 1 h
Ingrédients
4 blancs de poulet, 4 carottes, 2 tomates, 10 cl d’eau, 1 citron, 2 branches de basilic, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café rase de paprika, sel et poivre.
Préparation
300 g d'olives vertes dénoyautées, 1 cuil. à soupe de câpre, 1 boîte de filets d'anchois allongés à l'huile, 1 boîte de filets d'anchois roulés
Faites égoutter les filets d'anchois allongés à l'huile et les filets d'anchois roulés. Hachez très grossièrement les olives vertes dénoyautées avec les câpres et les filets d'anchois allongés. Placez la préparation dans un bol et décorez des anchois roulés. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h. Présentez la tapenade, accompagnée de quelques tranches de pain de campagne grillées, avec un bol de fromage blanc.
