Ingrédients

• 1 concombre
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 2 tomates vertes
• 1 mozzarella
• 20 olives noires
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 1 branche d'origan frais
• sel & poivre

Préparation

1. Couper le concombre en rondelles.
2. Lavez les poivrons, et enlevez les pépins. Les couper en petits dés.
3. Couper les tomates, la mozzarella ainsi que l'oignon en rondelles assez fines.
4. Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, saupoudrez de basilic et d'origan hachés.
5. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
6. Servir assez frais.

Bon appétit !

Ingrédients

1 poivron vert et 1 rouge, 4 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 1 brin de basilic, 5 brins de persil, 10 œufs, 4 cuil. à soupe de purée instantanée, 8 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Placez-les dans une passoire. Salez-les. Retirez le pédoncule des poivrons. Placez-les dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, couvrez et faites-les cuire 10 min, en les retournant en cours de cuisson. Laissez-les tiédir. Supprimez la peau, coupez la chair en morceaux. Coupez les courgettes en dés. Faites-les cuire 5 min, à la poêle, avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Égouttez.

Préchauffez votre four à 180°C. Rassemblez l’oignon pelé et émincé, les poivrons, les dés de tomates et de courgettes, la purée, le basilic et le persil ciselés. Ajoutez les œufs battus en omelette. Salez et poivrez. Mélangez.

Versez le reste de l’huile d’olive dans un moule à cake et chauffez-la. Lorsqu’elle commence à fumer, versez la préparation. Placez le moule dans un plat à gratin pour éviter les projections. Faites cuire 45 min. Démoulez la terrine sur une grille, elle-même posée sur un plat creux et laissez-la égoutter. Servez tiède.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1kg de courgettes
• 1 tête d'ail
• Du sel & du poivre
• Du jus de citron
• Des tomates cerises

Préparation

Commencer par faire bouillir les courgettes dans de l'eau salée.

Ensuite, coupez-les en dés assez épais et disposez-les dans un plat, parsemez de hachis d'ail et assaisonnez le tout avec le jus d'un citron. Décorez joliment avec les tomates cerises.

Bon appétit !

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 4 carottes & 2 tomates
• 10 cl d’eau & 1 citron
• 2 branches de basilic
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à café rase de paprika
• sel et poivre

Pour le hachis :

• 300 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 1 boîte de filets d'anchois à l'huile

Préparation

Faites d'abord égoutter les filets d'anchois.

Hachez très grossièrement les olives vertes dénoyautées avec les câpres et les filets d'anchois. Placez la préparation obtenue dans un bol et décorez le dessus avec les anchois roulés.

Note : Réservez au réfrigérateur pendant 1 h. Présentez ensuite la tapenade accompagnée de tranches de pain de campagne grillées.

Bon appétit !

Ingrédients

Pour la farce :

• Poulet en morceaux
• 3 bols de persil haché
• 1.5 kg d'oignon râpé
• 200 g de beurre
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de poivre
• 1/2 cuil. à café de safran naturel
• 8 œufs durs
• 300 g d'amandes mondées, frites et pilées (facultatif)
• 1 verre de sucre, sel

Pour la Pastilla :

• Feuilles de brick
• 150 g de beurre
• 2 œufs battus
• Cannelle & sucre glace

Préparation

La farce : Placer le poulet en morceaux (nettoyé et sans la peau) dans une cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux (rajouter un peu d'eau si nécessaire). Retirer les morceaux de poulet cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à disparition du liquide. Désosser le poulet dans un saladier. Dans un second saladier, mélanger les amandes au reste de sucre. Découper les œufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

Mise en place : Beurrer une grande tourtière. Disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur. Poser quelques feuilles au centre pour consolider. Étaler une couche de sauce, poser le poulet, saupoudrer d'amandes sucrées et d'œufs. Recouvrir de feuilles et recommencer jusqu'à épuisement. Rabattre les bords débordants, les coller à l'œuf battu, puis couvrir à nouveau de feuilles. Glisser ces feuilles par-dessous comme pour border un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'œuf.

Cuisson : Cuire à four moyen pendant 20 minutes. Retourner la pastilla sur un grand plat, la faire glisser à nouveau dans le moule, ajouter quelques morceaux de beurre dessous et faire dorer quelques minutes. Décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle.

Bon appétit !

Ingrédients

• 3 œufs
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 8 cl d'huile d'olive
• 100 g de fromage à pâte dure (râpé)
• 160 g d'olives noires dénoyautées
• 1 pincée de sel & poivre

Préparation

Coupez les olives en rondelles. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez la levure, le lait, l'huile et le fromage râpé. Salez et poivrez. Incorporez les olives à la pâte et versez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez environ 50 min. Laissez refroidir avant de démouler et de couper. Servir seul ou avec une sauce tomate.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 4 oignons
• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

Émincez les oignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux. Par ailleurs, faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les blancs de poulet et faites cuire doucement. Réservez au chaud. Déglacez les sucs de cuisson de la sauteuse avec un peu d'eau, incorporez le reste de beurre froid en fouettant hors du feu, et le jus de citron. Nappez le poulet avec cette sauce et les oignons.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 2 kg d'artichauts
• 500 g de viande de mouton en morceaux
• 1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
• 2 c. à soupe de beurre & 2 c. à soupe d'huile
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à café de cannelle & 1 c. à café de carvi
• 1 pincée de poivre noir, sel
• 3 morceaux de pain dur (ou 1/3 de baguette)
• 1 œuf, fromage râpé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 citron

Préparation

Faire dorer la viande dans le beurre et l’huile, ajouter les artichauts découpés et bien nettoyés, les pois chiches, l'ail et les épices. Ajoutez l’eau et laissez cuire sans mijoter. Trempez le pain dans l’eau quelques minutes, essorez-le bien dans la main, émiettez-le dans une assiette et ajoutez-y le fromage râpé, l’œuf, la levure, une touche de cannelle, de carvi, un peu de vinaigre et de sel. Mélangez bien.

Mettez les artichauts et la viande cuite dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce). Versez dessus le mélange au pain et arrosez d'un filet de sauce. Glissez au four moyen, arrosez de temps en temps et retirez lorsque le dessus est bien doré.

Observation : Ce plat se prépare également de la même manière avec des aubergines pelées et coupées en morceaux.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 4 Côtes de veau
• 4 oignons
• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• 1/2 jus de citron
• sel et poivre

Préparation

Émincez les oignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux. Par ailleurs, faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les côtes de veau et faites cuire 6 min de chaque côté, en augmentant la chaleur à mi-cuisson. Réservez les côtes recouvertes d’oignons au préchauffé pendant 5 min. Égouttez le gras de cuisson, déglacez avec 5 cl d’eau froide. Faites réduire les sucs de moitié. Enlevez du feu et fouettez le jus de cuisson chaud avec le reste de beurre froid. Ajoutez quelques gouttes de citron. Sortez les côtes de veau aux oignons et nappez de cette sauce au beurre.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 6 feuilles de dioul (brick)
• 1 boîte de thon
• Des olives noires
• Fromage fondu
• Huile de friture & citron

Préparation

Égoutter le thon et le mettre de côté. Couper les olives en petits morceaux. Couper les feuilles de dioul en deux. Mettre au centre de chaque demi-feuille une portion de thon, parsemer d'olives et déposer généreusement du fromage fondu. Plier pour former des triangles.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire frire les bourak. Une fois bien dorés, les égoutter et les servir bien chauds accompagnés de tranches de citron.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 4 belles escalopes de poulet
• 1 petit oignon émincé
• 8 olives vertes dénoyautées
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 cuil. à café d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’oignon préalablement pelé et émincé avec l’huile d'olive puis réservez. Séchez les escalopes à l'aide d'un papier absorbant puis passez-les à la poêle 5 minutes de chaque côté. Pendant que la viande dore, préparez la sauce : mélangez dans un bol la crème fraîche, le sel, le poivre et les olives coupées en rondelles. Dans la poêle, remettez les escalopes et la sauce, laissez cuire encore une minute à feu doux et servez aussitôt.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1kg de couscous roulé
• 100g d’haricots blancs
• 100g d’haricots verts
• 100g de navets
• 200g de petites courgettes
• 100g de blettes sauvages ou d’épinards
• 6 petites pommes de terre
• 1 tomate verte & 1 poivron
• 1 piment vert
• De l’huile d’olive
• 1 oignon sec, sel

Préparation

Commencer par faire cuire durant une heure à la vapeur, les haricots blancs, les haricots verts coupés en deux, les navets coupés en gros dés, les pommes de terre entières, les blettes et le reste des légumes ainsi que l’oignon. Couvrir le tout si possible avec des fanes de navets bien tendres. Saler les légumes en fin de cuisson. Parallèlement, préparez votre couscous en l'enduisant d'huile d'olive et faites-le cuire 3 fois à la vapeur. Servir le couscous chaud généreusement garni de tous ces légumes.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 300 g de viande d’agneau
• 1 oignon & 2 gousses d’ail
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 2 c. à soupe de tomate concentrée
• 2 à 3 tomates bien mûres
• 1 bouquet de coriandre & menthe
• 1 branche de céleri
• 3 c. à soupe d’huile & 1 c. à soupe de s’men
• Épices : poivre noir, paprika, cannelle, ras El Hanout (1/2 c. à c. de chaque)
• 1 verre de Frik (trempé 15 min)
• Facultatif : 1 p. de terre, 1 carotte, 1 courgette

Préparation

Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux. Hachez dessus l’oignon et ajoutez les épices (poivre noir, paprika, sel, cannelle), la coriandre, le céleri, l’huile et le s’men. Faites bien revenir le tout, puis ajoutez de l'eau de manière à tout recouvrir. Posez dessus un couscoussier dans lequel vous mettez les 2 tomates entières. Quand les tomates sont cuites, retirez-les pour les écraser et reversez-les dans la sauce.

Ajoutez les pois chiches et le frik égoutté. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la chorba soit bien liée. Juste avant de couper le feu et de servir, ajoutez de la coriandre fraîche coupée finement.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 500 g de poulet
• 1 oignon
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 3 c. à soupe d’huile & 1 c. à souple de s’men
• 1 verre de vermicelle
• 1/2 c. à café de poivre noir & cannelle, sel
• Pour la liaison : 1 jaune d’œuf, jus d’un citron, 1 bouquet de persil

Préparation

Nettoyez le poulet, frottez-le de sel, rincez et découpez-le. Placez les morceaux dans une marmite avec l’oignon haché, l’huile, le s’men, le sel, la cannelle et le poivre noir. Faites revenir pendant 10 minutes. Ajoutez les pois chiches, couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes. Une fois le poulet cuit, jetez le vermicelle et laissez-le cuire 10 minutes.

La liaison : Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le jus de citron, un peu de persil haché et une louche de sauce prélevée de la marmite. Versez ce mélange dans la chorba tout en remuant doucement, laissez frémir une minute et retirez immédiatement du feu.

Remarque : Si vous voulez obtenir une chorba très épaisse, ajoutez deux pommes de terre au début et écrasez-les au moment de mettre le vermicelle.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 150 g de viande d’agneau ou boucanée
• 3 mesures de semoule moyenne
• 1 mesure d’huile
• 1 oignon & 1 tomate fraîche
• 2 c. à soupe de tomate concentrée
• 1 poignée de lentilles
• Légumes de saison en dés (p. de terre, carottes, courgettes, navets...)
• Coriandre & menthe fraîches
• Épices : poivre noir, poivre rouge, Rass El Hanout
• Sel

Préparation

La sauce : Mettez la viande dans une marmite. Hachez dessus un oignon et la tomate fraîche. Ajoutez 3 c. à soupe d’huile, le sel et les épices (poivre noir, rouge, Ras El Hanout). Faites bien revenir pendant 15 min. Ajoutez ensuite de l’eau chaude, versez les lentilles lavées et les légumes coupés. Laissez cuire.

Les boulettes : En parallèle, versez la semoule dans une grande jatte avec un oignon haché très menu, de la menthe ciselée, du Ras El Hanout, du poivre noir et du sel. Ajoutez l'huile et ramassez le tout avec un peu d'eau jusqu’à pouvoir façonner des boules fermes de la taille d’un œuf. Plongez délicatement ces boulettes dans la sauce bouillonnante et laissez-les cuire. Au moment de servir, parsemez de coriandre et de menthe fraîches.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 pied de veau nettoyé et coupé
• 250 g d’haricots blancs (trempés la veille)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de tomate concentrée
• Épices : 1/2 c. à c. de cumin, felfel driss, poivre noir
• Huile et sel

Préparation

Mettre les morceaux de pied de veau bien lavés dans une cocotte. Ajoutez par-dessus la derssa (l'ail pilonné avec les épices : cumin, felfel driss, poivre noir et sel) et un filet d'huile. Laissez revenir puis couvrez d'eau et fermez la cocotte pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les haricots blancs et la tomate concentrée, refermez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande du pied de veau soit ultra-tendre et les haricots bien fondants. Servir très chaud.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 tête de mouton
• 1 tête d’ail
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 4 c. à soupe d’huile
• Épices : poivre noir, poivre rouge, cumin (1/2 c. à c. de chaque)
• Sel & tranches de citron

Préparation

Nettoyez soigneusement la tête de mouton, coupez-la en morceaux et mettez-la à bouillir dans une grande marmite d’eau salée jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Désossez le tout et coupez la viande en petits morceaux.

Dans une cocotte, préparez la dersa en mélangeant l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le poivre rouge et le cumin. Faites-y revenir les morceaux de viande avec l’huile. Ajoutez 1/2 litre d’eau, jetez-y les pois chiches et laissez bouillir à couvert jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et onctueuse. Servir chaud avec des rondelles de citron.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• Tripes de mouton
• 500 g de courgettes tendres
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de coriandre & persil
• 3 c. à soupe d’huile
• Épices : 1/2 c. à s. de poivre rouge, 1/2 c. à c. de poivre noir, 1/2 c. à c. de carvi
• Sel & pois chiches (une poignée)

Préparation

Nettoyez impeccablement et lavez les tripes. Découpez-les en petits morceaux, puis placez-les dans une marmite. Préparez la dersa avec l’ail, le sel, le poivre noir, le poivre rouge et le carvi. Ajoutez cette dersa et l'huile aux tripes et faites bien revenir le tout. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Incorporez ensuite les pois chiches. Après 15 minutes, ajoutez les courgettes préalablement lavées et découpées dans le sens de la longueur. Dès que les courgettes et les tripes sont parfaitement cuites, dressez le plat et décorez avec de la coriandre et du persil frais hachés.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• Tripes de mouton (avec poumons et boyaux)
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 1 poignée de petits pois
• 2 c. à soupe de riz étuvé
• 1 petit oignon & 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre, persil et menthe
• 1/2 c. à café de poivre rouge & poivre noir, sel

Préparation

Nettoyez les tripes et découpez-les en 5 ou 6 grands morceaux de taille égale, de sorte que chaque morceau plié en deux forme une poche d'environ 10 cm de côté. Faites bouillir les poumons coupés en dés pendant 10 min.

La farce : Dans une grande terrine, mélangez les dés de poumons, l’oignon et l'ail râpés, les pois chiches, les petits pois, les herbes hachées (coriandre, persil, menthe), le riz, le poivre noir, le poivre rouge et le sel. Cousez les bords des poches de tripes à l'aide d'une aiguille et d'un fil solide, en laissant une ouverture. Remplissez-les de farce sans trop tasser pour éviter qu'elles n'éclatent, puis finissez de coudre.

Mettez les poches à cuire dans une marmite avec un fond d’eau et un filet d’huile. Pendant la cuisson, piquez les poches 5 ou 6 fois avec une aiguille pour libérer leur jus.

Remarque : Ce plat est également excellent consommé froid et coupé en jolies rondelles.

Ingrédients

• 1 poumon de mouton
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• Épices : poivre rouge, poivre noir, cumin (1/2 c. à c. de chaque)
• Sel

Préparation

Découpez le poumon en petits dés réguliers à l’aide de ciseaux de cuisine. Faites-les bouillir pendant 15 minutes dans une casserole d'eau, puis égouttez-les bien dans un couscoussier. Dans une marmite, déposez les dés de poumon avec la dersa (l'ail pilé avec le poivre noir, le poivre rouge, le cumin et le sel) et 2 c. à soupe d’huile. Faites bien revenir le tout, versez 1/2 litre d’eau et laissez cuire à feu moyen. À mi-cuisson, ajoutez les pois chiches. Laissez la sauce réduire, puis éteignez.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 kilo de calamars entiers
• 100 g de viande hachée
• 1 gros oignon & 3 gousses d’ail
• 3 tomates bien mûres
• 2 c. à soupe de riz étuvé
• 1 bouquet de persil & 1 œuf
• Thym, laurier, poivre noir, sel
• 2 c. à soupe d'huile

Préparation

Videz et nettoyez soigneusement les calamars, réservez les corps d'un côté et hachez les tentacules et parures restantes. La farce : Dans un récipient, mélangez le riz, l’oignon râpé, les morceaux de tentacules hachés, le persil ciselé, la viande hachée, l’œuf, le poivre noir et le sel. Farcissez les corps de calamars avec ce mélange, puis refermez l’ouverture à l’aide de deux cure-dents piqués en croix.

La sauce : Pelez et concassez les tomates. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, l’ail pilé, le thym et le laurier. Salez, poivrez et plongez délicatement les calamars farcis dans la sauce. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce que le calamar soit tendre et la sauce onctueuse.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 poulet moyen en morceaux
• 1 paquet de pâtes rechta
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 1 oignon & 2 ou 3 navets
• 4 c. à soupe d’huile, beurre
• 1/2 c. à café de poivre noir & cannelle, sel

Préparation

Dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet avec l’huile, l’oignon émincé, le sel, le poivre noir et la cannelle. Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter. À mi-cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches, puis, 15 minutes après, ajoutez les navets coupés en quartiers. Laissez cuire en surveillant le niveau de sauce.

Entre-temps, préparez les pâtes rechta : passez-les sous un filet d'eau pour les humidifier, ajoutez 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à café de sel, malaxez délicatement. Disposez-les dans un couscoussier placé au-dessus de la sauce. Laissez la vapeur traverser les pâtes, puis retirez-les, mettez-les dans une grande terrine et enrobez-les de beurre. Renouvelez si nécessaire. Pour servir, dressez la rechta dans un grand plat, disposez le poulet et les navets au centre et arrosez de sauce bien chaude.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 poulet entier (découpé)
• 1 gros oignon râpé
• 3 belles carottes
• 500 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 bouquet de persil & 1 gousse d'ail
• Thym, laurier
• 4 c. à soupe d’huile
• Épices : 1/2 c. à c. de poivre noir, 1 c. à c. de safran, une touche de cannelle, sel
• 1 c. à café de farine (pour lier)

Préparation

Frottez les morceaux de poulet de sel, laissez reposer 10 min, rincez et égouttez. Placez-les dans une marmite avec l’oignon, le sel, le poivre noir, la cannelle, le safran et l’huile. Laissez bien revenir, puis versez 1/2 litre d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les carottes coupées en rondelles.

En parallèle, blanchissez les olives vertes dénoyautées à trois reprises dans de l’eau chaude pour retirer l'excès de sel, égouttez-les et ajoutez-les dans la marmite. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise. L'astuce pour lier la sauce : prélevez une louche de sauce chaude, mélangez-la dans un bol avec la farine, l'ail pilé et du persil haché menu. Reversez le tout dans la marmite, laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce et servez.

Bon appétit !!!

Ingrédients

• 1 kg de poulet (ou d'agneau)
• 1 poignée de pois chiches (précuits)
• 1 gros oignon haché
• 3 c. à soupe d’huile & 1 c. à soupe de smen
• 1/2 c. à café de cannelle, poivre noir, sel
• Pour les boulettes : Chapelure de pain rassis (mouillée et essorée), fromage, œufs, une pincée de sel et de cannelle

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir pendant 10 minutes les morceaux de poulet avec l’oignon haché, l’huile, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel. Ajoutez 1/2 litre d’eau, puis incorporez les pois chiches à mi-cuisson du poulet. Laissez la sauce réduire et cuire tranquillement.

Les boulettes : Prenez la chapelure de pain préalablement mouillée et parfaitement essorée entre vos mains, mélangez-la dans un récipient avec du fromage râpé ou en portions, les œufs pour lier, et une petite pincée de sel et de cannelle. Malaxez bien, façonnez des boulettes régulières et faites-les frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les. Au moment de consommer, disposez les boulettes frites dans le plat et arrosez-les généreusement avec la sauce au poulet bien chaude.

Bon appétit !!!